小題大做 Archives - TalkFood 港飲港食

【小題大做】無味精少油少鹽少糖限定西洋菜陳腎餃

在沙田圍站C出口，走約10分鐘，附近都是民居，有一隱世小店「滋味食堂」正位於沙田全輝中心地下，小店只有約8個座位，裝修風格典雅簡約，有住家的感覺，由陸太與丈夫一同經營，店子由2018年開業，主要賣餃子與粉麵為主。

京香餃，是山東人畢見明夫婦，於2005年在中半山堅道開設的餃子店。

觀塘駱駝漆工廈美食一向多，不時有新店進駐，「滾餃」就是其一。

談起騸牯牛，不是打邊爐，就是燒肉，說起來也覺熱氣。尋常蒸煮炒，用騸牯牛，不行嗎？

數遍全港，大概沒誰像莫景雄般霸氣，賣牛肉，竟在同一街市佔足五個鋪位：兩個用作切割，一個用作冷藏，只有兩個檔位，是真真正正在做賣肉生意。

澟夜寒冬，火鍋就是最暖身暖心的好物。說到主角，自然是牛肉，油花片片，紅肉、油脂糾纏相間，既要嫰，又要具嚼勁，這等上乘好牛肉，不易找。

「你有留意到嗎？沒人以新鮮牛肉做牛扒。」禮楓記老闆阿禮及阿楓指，說起來，又好像真有一回事。

「朝四晚七，工時長，又困身，整天留在街市裏，哪個會願意？」嘴上說着抱怨的話，卻始終保持笑容，作為禮楓記老闆之一，阿禮大概是口不對心的類型。

在灣仔大街，發現名為「牛市」的餐廳，賣騸牯牛腩粉麵，饒有奇趣。勿以為是「泰好味」之流的行貨食字，原來這兩字結合了老闆經歷，及其一手自豪的牛腩而成，不簡單。

吃生牛肉他他，貴在新鮮。選用的牛肉部分，也有巧妙處，與打邊爐恰好相反，不講油花，而是要肉多味濃，嫰滑有咬口，彷彿能感受緊肌肉筋膜之張力，味出跳動的脈搏來，才不枉一吃。