譽泰燒鵝

地區 : 荃灣   |   類型 : 燒味
地址 : 荃灣川龍街39號地下2號舖
電話 : 29700026

營業時間:10:00-21:00

兄弟檔打造新式燒味店
燒味賣完即製保證新鮮 限量供應脆皮乳豬

兩兄弟銳意革新燒味店
老牌燒味店往往給人『老餅』感覺,為吸引年輕客源,譽泰燒鵝特別在裝潢格局方面花心思,店舖採用柔和色調、環境明亮潔淨,對於食品質素及衛生情況亦相當重視。「我弟弟先後於多間食店及燒味工場任職,投身燒味行業長達十多年,曾立志要開設燒味店……」李老闆將店舖背景徐徐道來,透露二人對燒味製作抱有滿腔熱誠,其弟早年由學徒做起、基本功穩打穩紮,現時為駐店燒味師傅,燒製技術稱得上為爐火純青。

精心製作 用心經營
該店顧名思義以燒鵝為主打,另有玫瑰油雞、至尊叉燒及脆皮燒腩仔等繁多選擇,一律由燒味師傅「金睛火眼」精心炮製而成。隨著政府停發炭爐牌照、嚴厲執行規定,炭火燒味已漸成絕響,譽泰燒鵝與大多燒味店無異,同樣選擇以媒氣太空爐燒製食品,但製作過程卻別具匠心。李老闆表示:「傳統燒味檔會於早上製作好所有食物,然後掛於明檔一整天,缺點在於不夠新鮮。譽泰燒鵝與別不同之處在於有師傅駐場製作,密切留意銷售情況、賣完即燒,保證新鮮出爐香噴噴。」的而且確,譽泰燒鵝對燒味品質抱有極高要求,以乳豬為例,為了達至皮層香脆夠入味的效果,該店會預先將乳豬風乾一整晚,製作需時故限量供應。希望下班後能夠品嚐到鮮香乳豬?客人更可提前一小時致電該店燒製,製作認真嚴謹又貼心,難怪居住於青衣及葵涌一帶的客人都專誠前來捧場。

譽泰燒鵝
即場燒製的鮮香滋味如何抗拒?燒鵝油亮富光澤,皮脆肉腴散發誘人香氣,咬下去帶有肉汁及油潤感。

乳豬
經過一晚時間風乾,乳豬自然更濃郁入味,脆卜卜外層與膏肉營造出豐富口感,非常出色!

乳豬四寶
由於製作工序繁複費時,坊間極少食店會推出乳豬飯,連同油雞、紅腸和鹹蛋,豐盛夠飽肚。

燒鵝四寶
用料充足、價錢實惠的燒味飯向來是「醫肚首選」,內含招牌燒鵝、至尊叉燒、紅腸及鹹蛋。

製作乳豬講究火候及時間控制,掌握得不好容易出現爆皮情況,師傅於燒製過程中需要不停轉燒,極考功夫及經驗。李老闆表示希望能真正將乳豬普及化,以合理價錢讓食客享受更多元化選擇。