皇牛食材店

地區 : 元朗   |   類型 : 食品製造 / 批發 / 食材
地址 : 元朗又新街35號怡豐大廈地下12號舖
電話 : 3709 6140

營業時間 : 11:00-21:00

嚴選世界美食
在法國人眼裏,沒什麼問題是吃一顆生蠔不可以解決的,如果有,就多吃兩三顆。今期就等小編為大家介紹一下法國產的生蠔品種。

早在中世紀時,生蠔就是法國人鍾愛的珍饈。到了講究豪華排場的17世紀,蠔有了更多的吃法,但法國美食家始終推崇生食。在國內蠔微生物過多,不宜生吃的今天,法國蠔依然能保持生吃且原汁原味的優勢。這得益於他們豐富的海洋環境資源及養殖歷史上。

法國很有名的生蠔,是深海水域的品種。肉質潔白,咬破蠔肚之後會覺得清甜可口。它全年都可以吃到,肉質潔白肥厚得肚囊鼓鼓的,那一口蠔水帶用濃烈海水咸鮮味,蠔肉味較淡,帶礦石味。因肉質潔白而得名。入口有濃厚海水味,可以用fresh來形容,愈食愈甜,極之爽口。口感有齊甜、甘、爽3種特性。

特級女王至尊級生蠔
基本上所有的生蠔都養在海裡約3-4年,而所謂有熟成的生蠔就是3-4年後會再移到特殊池塘稱"Claires"讓生蠔可長得更肥甜。熟成時間約1-4個月,越久越好吃。有時會因池塘裡海藻讓生蠔偏綠色。

Letoil星蠔
蠔肉結實、飽滿、爽脆;
食味濃郁,充滿礦物香氣、海水味,以及堅果果香;
餘韻極長,礦物味和鮮甜味在口中久久未能散去!!

ostra regal金汨黃金蠔
法國生蠔ostra regal,俗稱皇御生蠔。是「法國皇室指定生蠔產品」肉質肥美飽滿,口感清甜。屬於愛爾蘭蠔種,於愛爾蘭西北部登納格爾灣養殖2年後再運往法國中部養殖1年,全年皆爽口,.蠔味十足。

橫城韓牛
市面上的韓牛品質多以1++或1+為主,比起1++級,橫城韓牛才是韓牛中的王者。每年橫城韓牛節,不少遊客也會慕名到韓國參加,而全球首次出口的橫城韓牛選擇以香港作起步點。橫城韓牛從血統、飼料、氣候及衛生認證也比其他韓牛更嚴格,而且產量稀少。

美國prime 有骨肉眼
是靠近胸部的肋骨肌,肉質鮮嫩,大理石脂肪紋多且分佈均勻,中心部位有一塊油花,形似眼睛,因此有“肉眼”之稱。帶骨肉眼的好處,就是比一般肉眼扒多一份香味,而且愈接近骨的肉,油份愈豐富,肉汁會較多,肉味亦更濃郁。