勝記海鮮酒家

地區 : 西貢   |   類型 : 海鮮
地址 : 西貢西貢大街33-39號地舖
電話 : 27919887

營業時間 : 11am-11pm

必去米芝蓮勝記海鮮@西貢
每次入西貢想食海鮮,第一時間也會想起勝記,他們的出品永遠也能保持水準,從沒有失望過。當菜式一一放在枱上,首先賣相巳經十分吸引,像法國餐的碟上設計,每一度菜都像一幅畫,再逐一甞試後,味道還是沿著中式烹調的味道,集色香味於一身的勝記,確實是米芝蓮的得獎者,由香茶,服務,裝修,和食品質素,實至名歸,十分推薦!勝記的位置雖然比較隱蔽,但是如果想食的話也需預早book位。另外亦歡迎客人自備海鮮帶來加工。

大雜錦刺身拼盆
勝記出品,必屬佳品,從盆中已看出,以刺身做出之菜式,必以原材料新鮮為上品,而以甜蝦,三文魚,章紅魚,八爪魚,北寄貝,油甘魚等集成拼盤,實乃年輕一輩至愛,及嘗鮮一族首選。如還未滿足,可到魚池中選擇喜愛配搭做刺身拼盤,無任歡迎

金嬋富貴蝦
一般到食肆,用上瀨尿蝦之菜式對一些朋友們來說可謂為難及束手無策,事關瀨尿蝦不同於其他蝦般容易處理而食之。金嬋富貴蝦就非一般啦。用巨形瀨尿蝦做不在話下,還能以全肉上陣,簡直奇蹟,食味以甘香,鮮甜,美味以及惹味跟買相擺盤之吸引,無人能抵抗

火炎蠔
砵酒生蠔之改良版,又是勝記傑作之一,選用肥美生蠔不再講,還用特技效果令蠔上桌時仍火辣般到你面前,食味甘香,鮮味,酒香樸鼻,喜愛嘗蠔者又一新選擇

秘制蟹
靈感來自避風塘與黃金炒的做法結合而成,出其地風味非常合襯,加以時令當做大紅花蟹,簡直令人一試難忘,師傅們將傳統避風塘做法加以改良,再引入黃金式炒法的咸蛋黃,使大紅花蟹的鮮味美提升到不能不試的地步。

天龍八部
菜式名稱及制作和金庸名著天龍八部是否有關連。小弟就不得而知,只知此菜乃非一般酒家能做出如此精采美味之菜餚,由龍蝦起肉到用蛋白做皮,包裹成疑似龍蝦餃再跟南瓜做成汁茨與龍蝦食味之匹配拿捏得恰到好處,互相輝映,創意之高超實屬米芝蓮星級之出品

乾坤魚
看似大路的海魚兩味,其實真如其名內有乾坤,從魚池中選擇自己喜愛的海魚,由師傅們分別同時創作出不同味道,同一時間上碟,可見師傅們的功力,西芹、韭王炒球之食味鮮香嫩滑經已一絕,繼而頭、骨
、腩以椒鹽食味為主上枱時芳香樸鼻,齒頰留香又是一經典。兩味各有特色而又配合得入扣!

企鵝燒春雞
芳間四處皆聞春雞春,但又有幾何能回味?勝記企鵝燒春雞之特別吸引之處是用上八十天內之妙齡處女雞,秘制香炸而成,上桌時更加引人之處是原隻雞使用特別工具原只楝企而上,食時可自行處理手撕或用剪刀等自家制作或可由服務員代理。其雞肉之嫩滑,皮之香脆非一般炸子雞能媲美

西貢内海墨魚剌身
墨魚本身其貌不揚,但一經專業力工師傅處理後非比尋常,新鮮墨魚刺身以薄片處理後先爽脆晶形,鮮甜無比。再配自家制刺身豉油,日本介辣,可謂雙得益彰,做本土墨魚是有時令時限的,食客們要留意啦!